새우볶음밥 만들기, 탱글한 새우와 달걀로 25분

밥 한 공기에 새우와 달걀을 더하면 든든한 한 접시가 돼요.

대파를 기름에 볶아 향을 내고, 잘게 썬 당근으로 색과 식감을 조금 보태볼 거예요.

이번에는 굴소스 없이 간장과 소금으로 간해요.

새우의 물기를 충분히 닦고 밥을 풀어가며 볶으면 집에서도 질지 않은 볶음밥을 만들기 쉬워요.

새우볶음밥은 어떤 음식일까요?

새우볶음밥은 볶음밥에 새우를 넣어 만든 음식이에요.

한국의 중식당에서는 짜장 소스나 짬뽕 국물을 곁들여 내기도 해요.

오늘은 집에서 한 팬으로 만드는 간단한 형태예요.

소스를 따로 만들지 않고 새우, 달걀, 채소를 밥에 고르게 섞어 볶아요.

조리 시간과 난이도

분량	1인분
준비	약 10분
조리와 담기	약 15분
총시간	약 25분
난이도	쉬움 (★☆☆)
도구	프라이팬, 주걱, 칼, 도마, 그릇

 

※ 이미 지은 밥과 손질된 냉장 새우를 사용하는 기준의 예상 시간이에요.

쌀부터 밥을 짓는 시간은 포함하지 않아요.

즉석밥은 제품 안내대로 데우는 시간을 준비 시간에 넣으면 돼요.

냉동 새우는 제품에 적힌 해동 방법과 시간을 확인해 주세요.

오래 해동해야 하는 제품이라면 준비부터 30분 안에 끝내기 어려울 수 있어요.

재료 준비하기

익힌 밥	1공기, 약 200~210g
껍질을 벗긴 작은 생새우	100g
달걀	1개
대파	약 10cm
당근	약 20g, 선택
식용유	1큰술
간장	1작은술부터
소금	필요하면 작은 한 꼬집

 

※ 계량스푼 기준으로 1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL예요.

새우볶음밥 재료

계량도구가 없다면

밥은 평소 먹는 한 공기를 사용해요. 즉석밥이라면 포장 중량을 확인하면 편해요.

새우는 봉지 중량을 나눠 준비할 수 있어요. 200g 한 봉지라면 절반이에요. 새우 크기가 달라 개수로 정확히 맞출 필요는 없어요.

간장 1작은술은 밥숟가락의 약 ⅓로 시작해요. 식용유는 밥숟가락으로 한 숟가락 정도를 준비해 나눠 써요. 숟가락마다 크기가 다르니 볶으면서 팬 상태와 간을 확인해 주세요.

당근은 잘게 썰었을 때 밥숟가락 두 숟가락 정도면 충분해요.

재료가 부족할 때는

당근	생략해도 돼요.
대파	잘게 썬 양파 1~2큰술을 먼저 볶아요. 향은 달라지지만 잘 어울려요.
달걀	생략해도 새우볶음밥을 만들 수 있어요.
간장	소금으로 간해요. 조금씩 넣고 확인해 주세요.
생새우	익힌 새우도 가능해요. 밥을 볶은 뒤 달걀과 함께 넣고 충분히 데워요.
새우	달걀을 하나 더 넣어 달걀볶음밥으로 바꿔요.
찬밥	따뜻한 밥도 가능해요. 접시에 넓게 펼쳐 준비하는 동안 김을 조금 빼주세요.

 

※ 굴소스나 참기름은 없어도 돼요. 이번에는 간장과 대파 향으로 맛을 낼 거예요.

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만드는 순서

1. 새우와 채소 준비하기

손질된 새우는 키친타월로 표면 물기를 충분히 닦아요. 꼬리 껍질이 남아 있다면 벗겨주세요.

대파는 잘게 썰고, 당근은 약 3~5mm 크기로 다져요.

모양은 조금씩 달라도 괜찮아요. 너무 큰 조각만 다시 잘라주면 돼요.

달걀은 그릇에 풀어둬요. 밥은 덩어리를 미리 가볍게 풀어놓으면 팬에서 볶기 편해요.

냉동 새우를 사용한다면 제품 안내에 따라 해동한 뒤 물기를 닦아요.

단단하게 뭉친 상태로 팬에 넣으면 물이 많이 나오고 고르게 익히기 어려워요.

새우와 채소 준비하기

2. 달걀 먼저 볶기

팬에 준비한 식용유의 약 ⅓을 넣고 중불로 달궈요.

달걀물을 붓고 주걱으로 크게 저어 작은 덩어리를 만들어요.

액체가 남지 않을 정도로 익으면 깨끗한 접시에 잠시 덜어둬요.

달걀을 따로 볶아두면 밥과 섞었을 때 노란 조각이 살아 있고, 오래 볶아 단단해지는 것도 줄일 수 있어요.

달걀 먼저 볶기

3. 대파와 새우 볶기

같은 팬에 남은 식용유와 대파를 넣어요. 중불에서 약 30초 볶아 향을 내요.

당근을 넣고 1~2분 볶은 뒤 새우를 넣어요. 작은 새우 기준으로 약 2~3분 뒤집어가며 볶아주세요.

새우 살이 속까지 불투명해지고 단단해지면 익은 거예요.

크기에 따라 시간이 달라질 수 있으니 가장 큰 새우의 상태를 확인해요.

대파와 새우 볶기

 

4. 밥 넣고 간 맞추기

밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 약 2~3분 볶아요.

팬에 눌러 으깨기보다는 밥 덩어리를 나누고 뒤집어 섞어주세요.

간장 1작은술을 밥 위에 고르게 둘러 섞어요. 덜어둔 달걀을 넣고 30초~1분 더 볶아요.

밥까지 충분히 뜨거워지면 맛을 봐요. 싱거우면 소금을 작은 한 꼬집씩 넣어요.

간장을 계속 더하면 밥이 젖기 쉬우니 마지막 간은 소금으로 맞추면 편해요.

밥 넣고 간 맞추기

어떻게 먹으면 맛있을까요?

따뜻할 때 새우와 달걀, 밥을 한 숟가락에 함께 떠먹어보세요.

새우가 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 잘라 섞어도 좋아요.

감자달걀국처럼 담백한 국이나 김치, 오이무침을 곁들이면 한 끼를 차리기 좋아요.

간이 있는 반찬과 먹을 때는 볶음밥을 조금 싱겁게 맞춰요.

접시에 담을 때는 밥을 가운데로 모으고 주걱으로 둥글게 정리해요.

새우 몇 개가 위에서 보이도록 옮겨놓고, 접시 가장자리의 밥알만 닦아주면 단정한 한 접시가 돼요.

Tips! 만들다가 이럴 때는

볶음밥이 질어요	팬에 넓게 펼쳐 잠깐 볶으며 수분을 날려요. 다음에는 새우 물기를 더 닦고 채소 양을 줄여요.
밥이 덩어리져요	주걱으로 덩어리를 나누며 볶아요. 차갑고 단단한 밥은 미리 살짝 데워 풀어두면 편해요.
새우가 질겨요	오래 볶았을 수 있어요. 다음에는 익은 새우를 잠시 덜었다가 마지막에 다시 섞어요.
밥이 바닥에 붙어요	불을 조금 낮추고 주걱으로 살살 떼어내요. 팬이 마른 경우 식용유를 조금 보충해요.
너무 짜요	양념하지 않은 밥이나 달걀을 더해 나눠 먹어요.

새우볶음밥