15분 달걀볶음밥, 달걀 두 개와 밥 한 공기로 만드는 한 끼

밥과 달걀은 있는데 반찬이 마땅치 않은 날, 달걀볶음밥을 만들어보세요.

대파를 볶은 기름에 밥을 넣고, 부드럽게 익힌 달걀을 섞으면 됩니다.

매운 양념이 들어가지 않아 담백하게 먹기 좋아요.

이번에는 달걀을 먼저 볶아 잠시 덜어두겠습니다.

밥을 볶는 동안 달걀이 계속 익지 않아, 마지막에 섞었을 때 부드러운 식감이 남아요.

팬은 하나면 충분합니다.

달걀볶음밥 이야기

달걀볶음밥은 중국식 볶음밥의 기본적인 형태 중 하나입니다.

중국어로는 달걀을 넣어 볶은 밥이라는 뜻의 ‘단차오판(蛋炒飯)’이라고 해요.

밥과 달걀을 중심으로 채소나 고기를 더하며 여러 방식으로 만들 수 있습니다.

이번 레시피는 집에서 구하기 쉬운 밥, 달걀, 대파로 만드는 간편 버전입니다.

웍이나 특별한 소스 없이 평소 쓰는 프라이팬으로 조리해 볼게요.

조리 시간과 난이도

분량	1인분
예상 시간	약 15분, 처음 만들면 20분 정도
난이도	쉬움 (★☆☆)
주의할 부분	달걀을 오래 볶지 않기, 밥 덩어리 풀기
도구	프라이팬, 주걱, 작은 그릇, 접시, 밥숟가락, 칼과 도마 또는 주방가위

 

※ 즉석밥이나 이미 지은 밥을 사용하는 기준입니다. 

준비부터 담기까지 포함한 예상 시간이며, 새로 밥을 짓는 시간은 포함하지 않았어요.

재료 준비하기 (1인분 기준)

재료	계량도구가 있을 때	계량도구가 없을 때
밥	210g	즉석밥 1개 또는 평소 먹는 밥 1공기
달걀	2개	그대로 준비
대파	약 15~20g	¼대 정도
식용유	총 1큰술, 15mL	달걀과 대파를 볶을 때 각각 팬 바닥에 얇게 두르기
간장	½~1작은술, 2.5~5mL	밥숟가락 끝에 조금씩 덜어 추가
소금	필요할 때 소량	한 꼬집보다 적게 넣고 맛보기
후추	약간, 선택	마지막에 가볍게 한두 번 뿌리기

 

※ 1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL 기준입니다.

집에서 쓰는 밥숟가락과 밥공기는 크기가 달라 오른쪽 양은 대략적인 시작 기준으로 봐주세요.

식용유를 계량한다면 달걀에 1작은술, 대파와 밥에 2작은술로 나눠 사용합니다.

간장은 ½작은술부터 넣고, 달걀까지 섞은 뒤 최종 간을 맞춥니다.

재료가 부족할 때

재료가 없을 때 이렇게 바꿔보세요

대파	잘게 썬 양파 2큰술 정도를 볶아 사용하거나 생략하세요. 양파는 부드러워질 때까지 조금 더 볶습니다.
달걀 두 개	한 개만 있어도 만들 수 있어요. 대신 달걀 맛과 양이 줄어듭니다.
간장	소금을 조금씩 넣어 간하세요. 밥 색은 더 밝고 맛은 담백해집니다.
소금	간장으로만 간을 맞춰도 됩니다.
후추	생략해도 괜찮아요.
식용유	카놀라유·포도씨유·올리브유 등 집에 있는 조리용 기름을 사용하세요.

 

※ 달걀이 전혀 없다면 으깬 두부를 볶아 사용할 수 있습니다. 다만 이 경우에는 달걀볶음밥과 다른 맛의 두부볶음밥이 돼요.

두부의 수분을 날리는 시간도 조금 더 필요합니다.

만드는 순서

1. 대파를 썰고 달걀을 풀어요

대파를 씻어 얇게 송송 썰어주세요. 주방가위를 사용해도 됩니다. 조각마다 크기를 똑같이 맞출 필요는 없어요.

작은 그릇에 달걀 두 개를 깨고 젓가락이나 포크로 풀어줍니다. 흰자와 노른자가 대체로 섞이면 충분해요.

즉석밥은 제품 안내대로 데웁니다. 냉장밥도 먼저 데워 주걱으로 덩어리를 풀어두면 볶기 편합니다.

대파 썰고, 달걀 풀기

2. 달걀을 먼저 볶아요

팬에 식용유 1작은술을 두르고 중약불로 달군 뒤 달걀물을 넣습니다.

가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 천천히 밀어 모아주세요.

부드러운 덩어리가 생기고 흐르는 달걀물이 거의 없어지면 접시에 덜어둡니다.

나중에 밥과 함께 다시 익힐 예정이니, 갈색이 나거나 바싹 마를 때까지 볶지 않아도 됩니다.

달걀 먼저 볶기

3. 대파를 1분 정도 볶아요

같은 팬에 남은 식용유 2작은술과 대파를 넣습니다. 중불에서 약 1분간 볶아주세요.

대파가 조금 부드러워지고 향이 올라오면 밥을 넣습니다. 대파가 빠르게 갈색으로 변하면 불을 낮춰주세요.

대파를 생략했다면 기름을 두른 팬에 바로 밥을 넣으면 됩니다.

대파 1분 볶기

4. 밥을 넣고 간해요

밥을 넣고 덩어리를 풀며 2~3분 정도 볶습니다. 주걱 끝으로 밥을 가르듯 풀고, 팬 바닥에서 떠올려 섞어주세요.

간장 ½작은술을 넣고 고르게 볶습니다. 밥숟가락을 쓴다면 끝에 조금 덜어 넣으세요.

그림에 보이는 간장을 한 숟가락 전부 넣는 것은 아닙니다.

간장은 오래 태우지 말고 바로 밥과 섞어주세요. 달걀을 넣은 뒤 다시 맛볼 예정이니 이 단계에서는 약하게 간합니다.

밥 넣고 간하기

5. 달걀을 섞어 담아요

덜어둔 달걀을 팬에 넣고 큰 덩어리만 가볍게 나누며 섞습니다.

밥과 달걀이 고르게 섞이고 달걀도 충분히 익을 때까지 짧게 볶아주세요.

맛을 보고 싱거우면 남은 간장을 조금 더 넣거나 소금으로 맞춥니다. 후추는 취향에 따라 뿌린 뒤 그릇에 담으세요.

달걀 섞어 담기

맛있게 먹는 법

달걀과 밥이 함께 담기도록 한 숟가락씩 떠먹어보세요. 부드러운 달걀 사이로 대파 향이 느껴집니다.

김치나 오이피클을 조금 곁들이면 담백한 볶음밥에 새콤한 맛을 더할 수 있어요.

짭짤한 반찬과 먹을 예정이라면 볶음밥의 간은 조금 약하게 맞추세요. 간을 약하게 한 맑은 국도 잘 어울립니다.

Tips! 맛을 조절하는 방법

• 달걀이 퍽퍽하다면 처음 볶는 시간이 길었을 수 있어요.
• 다음에는 부드러운 덩어리가 생겼을 때 덜어두고, 마지막에 밥과 섞어 충분히 익혀주세요.
• 밥이 뭉친다면 팬에 넣기 전에 덩어리를 조금 더 풀어보세요.
• 볶는 중에는 물을 많이 붓기보다 불을 조절하면서 주걱으로 천천히 나눕니다.
• 너무 짜면 밥을 조금 더 넣고 볶아주세요. 추가로 넣을 재료가 없다면 간하지 않은 달걀을 하나 더 볶아 섞어도 됩니다.
• 간은 맞는데 맛이 허전하다면 후추를 조금 더하거나 참기름을 몇 방울 넣어보세요. 참기름은 불을 끈 뒤 섞으면 됩니다.

달걀 볶음밥