15분 토마토달걀볶음, 촉촉하게 볶아 밥 위에

토마토를 볶으면 과육이 부드러워지고 팬 바닥에 붉은 즙이 생겨요. 여기에 달걀을 섞으면 별도의 소스 없이도 촉촉한 한 접시가 돼요.

따뜻한 밥 위에 올려도 좋고, 구운 빵과 함께 먹어도 좋아요. 재료가 많지 않아서 토마토와 달걀이 남아 있을 때 만들기 편해요.

달걀은 먼저 볶아 잠깐 덜어두세요. 토마토가 익을 때까지 함께 볶으면 달걀이 단단해질 수 있어요.

어디에서 온 음식일까요?

토마토달걀볶음은 중국 가정에서 자주 먹는 요리예요. 중국어로는 ‘番茄炒鸡蛋’이라고 부르며, 토마토와 달걀을 볶아 밥에 곁들여 먹어요. 집마다 간과 단맛을 조절하는 방식이 달라요. 

이번에는 집에 있는 재료로 만들기 쉽게 소금으로 간하고, 설탕은 토마토가 너무 실 때만 조금 넣어요.

조리시간과 난이도

분량	밥에 곁들여 1인분, 반찬으로는 1~2인분
예상 시간	재료 준비부터 담기까지 약 15분, 처음이라면 20분 정도
난이도	쉬움 (★☆☆)
필요한 도구	프라이팬, 뒤집개, 그릇, 접시, 칼·도마
달걀 풀기	젓가락이나 포크를 사용해요.
밥을 곁들일 때	이미 지은 밥이나 즉석밥을 사용해요. 생쌀로 밥 짓는 시간은 제외해요.

재료 준비하기 (1인분 기준)

재료	계량도구가 있을 때	계량도구가 없을 때
토마토	중간 크기 2개, 총 250~300g 정도	큰 토마토라면 1개부터 사용해요.
달걀	2개	그대로 준비해요.
식용유	1큰술, 15mL	밥숟가락으로 한 술 안팎, 나눠 사용해요.
소금	⅛작은술 정도부터	작은 한 꼬집부터 넣고 마지막에 조절해요.
대파, 선택	약 10g	송송 썬 대파 1~2술 정도
설탕, 선택	¼작은술 정도부터	토마토가 너무 실 때 아주 조금 넣어요.

 

※ 계량스푼 1큰술은 15mL, 1작은술은 5mL예요. 밥숟가락과 한 꼬집은 대략적인 기준이에요.

소금은 입자 크기에 따라서도 짠맛이 달라지니 적게 넣고 시작하세요.

토마토 씨와 즙은 버리지 않고 함께 사용해요. 껍질도 벗기지 않아도 돼요.

토마토 달걀 볶음

재료나 도구가 부족하다면

일반 토마토	방울토마토 250g 정도를 반으로 잘라 사용해요. 큰 것은 4등분해요.
생토마토	무가당 토마토 통조림의 과육과 즙을 합쳐 200~250g 정도 사용해요. 달걀을 넣기 전에 원하는 농도로 볶아요.
대파	생략해도 돼요. 쪽파가 있다면 조금 사용해요.
설탕	생략해도 괜찮아요. 잘 익은 토마토라면 먼저 그대로 맛보세요.
식용유	버터를 소량씩 나눠 사용해도 돼요. 중약불에서 녹이고, 가염버터라면 소금을 줄여요.
거품기	젓가락이나 포크로 달걀을 풀어요.
저울	토마토 개수와 크기를 기준으로 잡아요. 볶은 뒤 즙과 간을 조절하면 돼요.

 

※ 달걀이 없다면 단단한 두부를 잘게 나눠 토마토와 볶을 수 있어요.

이때는 토마토두부볶음이 되고, 달걀의 부드러운 식감과는 달라요.

만드는 순서

1. 토마토와 대파 썰기

토마토를 씻고 꼭지와 단단한 꼭지 주변을 제거해요.

한입에 먹기 좋은 2~3cm 정도 크기로 썰어주세요. 둥근 토마토를 쐐기 모양으로 나누면 편해요. 크기가 조금씩 달라도 괜찮아요.

대파는 씻어 송송 썰어요. 대파가 없다면 토마토만 준비하세요.

도마에 흘러나온 토마토 즙도 담아두면 볶을 때 함께 사용할 수 있어요.

토마토와 대파 썰기

2. 달걀 풀기

그릇에 달걀 2개를 깨 넣어요. 준비한 소금 중 일부만 아주 조금 넣고, 나머지는 마지막 간을 위해 남겨둬요.

젓가락이나 포크로 노른자를 터뜨린 뒤 흰자와 고루 섞어요. 길게 늘어지는 흰자 덩어리가 줄어들면 돼요.

우유나 생크림은 넣지 않아도 괜찮아요. 토마토에서 나온 즙이 볶음을 촉촉하게 만들어줘요.

달걀 풀기

3. 달걀 먼저 볶기

팬을 중불로 데우고 식용유의 약 ⅔를 둘러요. 달걀물을 부어주세요.

가장자리가 익기 시작하면 뒤집개로 바깥쪽 달걀을 가운데로 밀어요. 몇 번 나눠 밀어주면 크기가 다른 부드러운 덩어리가 생겨요.

흐르는 달걀물이 없어지고 덩어리가 잡히면 깨끗한 접시에 덜어둬요. 갈색이 나도록 오래 볶지 않아도 돼요.

팬이 너무 뜨거워 달걀이 바로 굳는다면 불을 조금 낮춰주세요.

달걀 먼저 볶기

4. 토마토와 함께 볶기

같은 팬에 남은 식용유를 넣고 토마토와 대파를 볶아요.

중불에서 약 3~5분, 토마토 가장자리가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶아주세요. 단단한 토마토는 조금 더 걸릴 수 있어요.

팬이 마르는데 토마토가 아직 단단하다면 물을 한 숟가락 넣어요. 반대로 물이 많이 나오면 달걀을 넣기 전에 조금 더 볶아 줄여주세요.

토마토가 부드러워지면 덜어둔 달걀을 다시 넣고 약 30초~1분 섞어요. 달걀을 잘게 부수기보다 아래에서 위로 가볍게 뒤집어주세요.

마지막으로 맛을 보고 소금을 조금 더해요. 신맛이 너무 강할 때만 설탕을 소량 넣어요.

그릇에 담을 때 빨간 토마토와 노란 달걀이 번갈아 보이도록 놓아주세요. 팬에 남은 즙도 조금 담고, 익은 대파를 위에 나눠 올리면 돼요.

토마토와 함께 볶기

어떻게 먹으면 좋을까요?

따뜻한 밥 위에 토마토와 달걀을 함께 올려 먹어요. 토마토 즙이 밥에 살짝 스며들도록 한 숟가락씩 섞어보세요.

구운 식빵이 있다면 달걀과 토마토를 얹거나, 접시에 남은 즙을 빵으로 찍어 먹어도 좋아요.

이 요리는 국물을 바짝 없애기보다 조금 남겨두는 편이 먹기 편해요. 달걀 사이에 촉촉한 토마토가 들어가도록 함께 떠주세요.

Tips! 맛이 기대와 다를 때

너무 시어요	설탕을 아주 조금 넣고 맛을 봐요. 한 번에 많이 넣으면 달아질 수 있어요.
물이 너무 많아요	다음에는 달걀을 넣기 전에 토마토 즙을 조금 더 졸여요. 완성된 즙은 밥에 곁들여도 좋아요.
달걀이 질겨요	오래 볶았거나 불이 강했을 수 있어요. 다음에는 달걀이 익으면 바로 덜고, 마지막에 짧게만 섞어요.
토마토가 너무 단단해요	물을 조금 더하고 약불에서 잠깐 익혀요. 달걀이 들어가기 전에 토마토 상태를 확인하면 좋아요.
맛이 밍밍해요	소금을 조금씩 더해요. 토마토 크기와 수분량에 따라 필요한 간이 달라져요.
너무 짜요	양념하지 않고 볶은 토마토나 달걀을 추가해요. 밥에 곁들일 때는 한 번에 올리는 양을 줄여주세요.

토마토달걀볶음